La calificación de calidad de aceite de aguacate se basa en el método de extracción y la calidad de la fruta. El aceite de aguacate de mayor calidad, “virgen extra”, corresponde al producido a partir de frutos de alta calidad, extraídos únicamente con métodos mecánicos, utilizando una temperatura inferior a 50 °C y sin el uso de solventes químicos. El aceite de aguacate “virgen” se produce a partir de frutos de calidad inferior (con pequeñas áreas de pudrición y cambios físicos), extraídos por métodos mecánicos, a una temperatura inferior a 50 °C y sin el uso de solventes químicos. El aceite de aguacate “puro” es un tipo de aceite de producción donde la calidad del fruto no es importante; es un aceite blanqueado y desodorizado infundido con el sabor natural de hierbas o frutas. Finalmente, el aceite de aguacate “mixto” se combina con aceites de oliva, macadamia y otros. Por lo tanto, tiene características sensoriales y químicas variables.

El aguacate (Avocado) (Persea americana Mill.) es una fruta originaria de América Central, cultivada en climas cálidos templados y subtropicales de todo el mundo. La pulpa de esta fruta contiene alrededor de 60% de aceite, 7% de cáscara y aproximadamente 2% de semilla. Los principales productores de aceite de aguacate en el mundo son Nueva Zelanda, México, Estados Unidos, Sudáfrica y Chile. El aceite de aguacate ha despertado un interés creciente en la nutrición humana, la industria alimentaria y la cosmética. El contenido de lípidos, principalmente ácidos grasos monoinsaturados, se asocia con beneficios para el sistema cardiovascular y efectos antiinflamatorios.

No existen parámetros definidos internacionalmente para el aceite de aguacate. Los valores más utilizados son los recomendados para el aceite de oliva. El estándar de calidad para el aceite de oliva está disponible en el Codex Alimentarius y el Consejo Internacional del Aceite de Oliva (COI).

1. Salud de la piel y el cabello

La presencia de grandes cantidades de vitamina E junto con potentes sustancias antioxidantes hacen del aceite de aguacate un producto ideal para tratar afecciones de la piel. La vitamina E tiene propiedades antioxidantes que ayudan a estimular el crecimiento de nuevas células de la piel, protegen la piel de infecciones, reducen las afecciones inflamatorias como el eczema y la rosácea, y mejoran la apariencia general de la piel y la hacen lucir más joven. En cuanto al cabello, el aceite de aguacate es extremadamente nutritivo y puede hacer que el cabello sea más fuerte y saludable, además de reparar el daño y como humectante para el cabello seco.

2. Prevención del cáncer

Los compuestos fitoesteroides y carotenoides, así como la presencia de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas en el aceite de aguacate, ayudan a reducir el estrés oxidativo. Esto significa que este aceite es excelente para combatir los radicales libres presentes en nuestro cuerpo. Los subproductos naturales de estos radicales libres son capaces de causar mutaciones en las células, lo que conduce al desarrollo de cáncer. Varios estudios han demostrado que algunos extractos presentes en el aceite de aguacate pueden prevenir e incluso reducir algunos tumores cancerosos en el cuerpo.

3. Salud cardiovascular y reducción de la presión arterial

Al consumir aceite de aguacate regularmente, mejora la salud de su corazón al reducir la presión arterial alta. Los estudios muestran que el aceite de aguacate puede afectar la respuesta hormonal en los riñones, lo que ayuda a mantener baja la presión arterial. Esto incluso puede proteger su cuerpo contra enfermedades como la aterosclerosis y otras complicaciones cardiovasculares que incluyen el desarrollo de enfermedades del corazón.

4. Salud ocular

Los carotenoides presentes en el aceite de aguacate se convierten en vitamina A en el cuerpo. Después de esta conversión, pueden actuar como compuestos antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Un carotenoide importante para la salud ocular es la luteína, que es una sustancia que reduce el riesgo de cataratas y enfermedades como la degeneración macular. Además, la vitamina A también está directamente relacionada con una buena salud ocular, ya que ayuda a eliminar los problemas de visión relacionados con el envejecimiento.

5. Reducción de procesos inflamatorios

Las grasas monoinsaturadas tienen una capacidad antiinflamatoria interesante para nuestro organismo. Esta propiedad ayuda a equilibrar los niveles de colesterol, además de calmar posibles inflamaciones en vasos sanguíneos, arterias, músculos, articulaciones y otras partes del cuerpo. Varios estudios demuestran que esto es muy beneficioso especialmente para aquellos que sufren de artritis reumatoide.

6. Pérdida de peso

La grasa buena presente en el aceite de aguacate es capaz de mejorar el perfil de lípidos en el cuerpo, ya que las grasas obtenidas de buenas fuentes tienen funciones importantes en el cuerpo, especialmente en la salud del cerebro, por lo que no se almacenan en el tejido adiposo. Esto puede acelerar el proceso de pérdida de peso, especialmente si se combina con un plan de ejercicios y una dieta sana y equilibrada.

7. Absorción de nutrientes

Según un estudio publicado en el Journal of Nutrition, agregar aceite de aguacate a una comida puede aumentar la absorción de carotenoides, que son sustancias antioxidantes que tienen varios beneficios para la salud y protegen al cuerpo de enfermedades como algunos tipos de cáncer y enfermedades oculares. También se confirmó en este estudio que la inclusión de aceite de aguacate como condimento en ensaladas aumenta significativamente la absorción de nutrientes como el alfacaroteno, el betacaroteno y la luteína, que son carotenoides que aportan varios beneficios.

8. Salud bucal

El aceite de aguacate puede ser útil para mantener la salud bucal. Esto se debe a que este aceite es capaz de bloquear la liberación de compuestos inflamatorios llamados citocinas y tiene propiedades antiinflamatorias. En la enfermedad periodontal, por ejemplo, puede producirse una inflamación de las encías, lo que provoca problemas como encías enrojecidas con sangrado, mal aliento y huesos rotos y daños en los tejidos alrededor de los dientes.

9. Control de la diabetes

La presencia de beta-sitosterol en el aceite de aguacate puede ser buena para los diabéticos, ya que este compuesto ayuda a controlar el índice glucémico y los niveles de insulina en el organismo. Además, este aceite previene el desarrollo de problemas como la obesidad y ayuda a controlar los niveles de colesterol, lo que también es importante para las personas con diabetes.

10. Fortalecimiento del sistema inmunológico

Los muchos nutrientes en el aceite de aguacate ayudan a estimular su sistema inmunológico y librar a su cuerpo de enfermedades. La presencia de vitaminas y nutrientes como la vitamina C, vitamina D, vitamina E, riboflavina y manganeso fortalecen el sistema inmunológico. En particular, los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo, promoviendo la salud en general.

11. Control del colesterol

El ácido oleico, al igual que otros ácidos grasos insaturados, es responsable de reducir el riesgo de enfermedades del corazón al aumentar los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), el colesterol considerado bueno para el organismo. Además, el aceite de aguacate también puede ayudar a reducir la cantidad de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el colesterol malo.

12. Protección de la próstata

Los estudios indican que la presencia de fitoesteroides en el aceite de aguacate ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer como el cáncer de próstata. La evidencia sugiere que los fitoesteroides pueden reducir el riesgo de los hombres de desarrollar problemas de próstata, incluido el cáncer de órganos.

13. Prevención y tratamiento de los signos de la edad

Como ya se mencionó, el aceite de aguacate es excelente para el cuidado de la piel. Por su alto contenido en sustancias antioxidantes, el aceite de aguacate ayuda a combatir los radicales libres que pueden dañar las células de la piel, generando signos de envejecimiento prematuro, por ejemplo. Los radicales libres pueden generarse por el estrés oxidativo del proceso natural de envejecimiento o por la exposición desprotegida a las radiaciones ultravioleta del sol y el contacto con agentes contaminantes. Por lo tanto, el aceite de aguacate puede neutralizar los efectos de los radicales libres, disminuyendo las manchas y signos de la piel como las arrugas debido al envejecimiento de la piel.